Tårta i långpanna

Du behöver

Botten

• 6 ägg
• 3 dl socker
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl potatismjöl
• 2 1/2 tsk bakpulver

Mandelkräm

• 100 g mandel
• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• 4 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 3 msk smör

Garnering

• 1-2 l jordgubbar
• 3 dl vispgrädde
• mynta- eller citronmelissblad
• flagad mandel

Gör så här:

Cirka 16-20 bitar

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Om du väljer en stor långpanna, 30x40 cm, blir bottnen tunn men går att dela en gång på höjden. En mindre långpanna ger högre botten men något längre gräddningstid. Vispa ägg och socker riktigt luftigt med elvisp. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör ner tills smeten blir slät. Bred ut smeten i långpannan och grädda i ugnens nedre del i cirka 20-25 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är klar. Täck med en plåt över om den får för mycket färg. Låt kakan svalna innan den skärs en gång på höjden med hjälp av ståltråd eller vass kniv.

Mandelkräm:

Börja med att skålla (låt ligga i kokande vatten någon minut, så lossnar skalet lättare), skala och finhacka mandeln.

Vispa samman ägg, socker och vetemjöl i en skål. Koka upp mjölken, vispa och passa noga. Häll den kokande mjölken över äggblandningen, lite åt gången, och vispa samtidigt. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda upp under vispning tills krämen tjocknat. Ta den från värmen, rör ner mandel och smör och låt svalna. Rör då och då.

Bred mandelkrämen mellan bottnarna. Lägg på locket. Vispa vispgrädden och bred ovanpå kakan. Snoppa och skölj jordgubbarna, garnera med dem hela eller halva. Dekorera gärna med flagad mandel och/eller citronmeliss- eller myntablad. Skär eventuellt kakan i bitar före servering.